자연산 능이버섯 산행 다녀오다.[능이요리법]

 

소백산 쪽으로 자연산 능이버섯 산행을 다녀 왔습니다. 날씨가 가물어 능이가 아직 어리더군요..

 

 

 난버섯-식용

 비단깔데기버섯 *추정* 독버섯

 노란망태버섯*중국에서는 식용함

 솔버섯* 식용버섯이지만 생식하면 중독된다.

 외대덧버섯 *밀버섯이라고 불려지는 식용버섯이다. 치명적인 독버섯인 삿갓외대버섯과 거의 흡사하여 삿갓외대버섯을 외대덧버섯인 혼동하고 종종 중독사고로 죽음에 이르는 경우가 있다.

 갓버섯*식요버섯이며 호박에 싸먹는 버섯이다.

 해면버섯 *추정* 식용불명.. 항종양효과 80%

 자연산 산마열매

 동충하초

 졸각버섯*식용가능*

 푸른끈적버섯*식용*

 젖버섯아재비*식용*

 

 

노랑싸리 *독버섯이지만,  여러번 독을 우려내서 먹으면 된다.

황소비단 그물버섯  

참싸리버섯  이제 들어가고 있습니다. 

삿갓외대버섯**사망사고를 일으킬 수 있는 맹독버섯입니다. 식용버섯인 외대덧버섯과 일반인들은 전혀 구별 할 수가 없어서 이 버섯을 먹고  인명사고가 자주 일어 납니다.  

오이꽃버섯   정확한 이름은 아기꾀꼬리버섯이지요 

작기는 하지만 이 때가 버섯벌레도 없고 맛도 강하고 영양가도 아주 많습니다. 

 

 

 

 

 

능이버섯 

 

 

 

 

자연산 능이버섯  너무 귀합니다. 맛은 송이버섯보다 훨씬  좋습니다.. 

 

능이버섯 필요 하신분.. 연락 바랍니다..

 

여기에 올린 버섯과 너무도 흡사하면서도 많은 독성분을  가지고 있는 비슷한 버섯이 많사오니, 확실하게 알지 못하는 버섯은 절대 채취해서는 안됩니다.

 

 

 

 뽕나무버섯 *식용*

 껄껄이버섯 무당버섯*식용*

연기색만가닥버섯 *추정* 식용

 자주빛무당버섯 *추정* 식용*

 

 

 

 

 

 황소비단그물버섯*식용*

 

 고동색우산버섯*식용*

 졸각버섯 *식용*

 벚꽃버섯[밤버섯] *식용*

 개능이버섯 *식용* 쓴맛이 있습니다.

붉은싸리버섯 *약간의 독성이 있으므로 여러번 우려내서 요리를 해먹어야  합니다. 저는 오히려 약간의 독성이 있는 버섯을 더 좋아 합니다. 점점 강하게 만들려는 생각으로 먹습니다*

 

능이버섯 요리법

 

1, 능이버섯은 익혀서 먹으면 아주 맛있는 식용버섯이지만, 생식을 하면 강한 아린맛이 느껴져서 화상을 입을 수도 있다.따라서 요리를 하기전 끊는 데친후에 요리를 해먹어야 한다. 

 

능이회 만들기 

 

냄비에 물을 끓인후  살짝 씻은 능이버섯을 넣고 팔팔 끓던 물이 사그라 들었다가 다시 끓기 시작하면 약 3분후 꺼낸다. 덜익어도 안되고 너무 익어도 능이 특유의 맛이 사라지므로 쫄깃하면서도 잘익게 만들어 놓아야 한다.

 

데쳐진 능이버섯을 잘게 썰어서 들기름장에 찍어 먹으면 소의 천엽과 아주 똑같은 맛이 나며, 오히려 소고기에서 나는 특유의 냄새가 아닌 능이에서 풍겨져 나오는 자연의 향기를 맡으며 요리를 맛볼 수 있다.

 

능이회를 너무 많이 먹어서 질린다면 복음을 해먹어도 맛은 아주 좋다.   왜 우리 조상들은 버섯중에 최고로 맛있는 버섯을 능이버섯으로 인정하였는지 요리를 해먹어 보면 자연스럽게 알게 될 것이다.